Jak je znázorněno na obr. 6-17, má litinovou základnu 1 a loupací válec 5 s hrubým vnitřním povrchem.Rotující hřídel 3 pohání rotující disk 4 do rotace a povrch rotujícího disku je zvlněný.Motor 10 na litinové základně 1 pohání rotační hřídel 3 přes velké ozubené kolo 2 a pastorek 9. Materiál vstupuje do stroje z násypky 6. Při dopadu materiálu na zvlněný povrch rotačního kotouče je vržen dokola vlivem působení odstředivé síly a otírá se o drsný vnitřní povrch stěny válce, aby bylo dosaženo účelu odlupování.Voda je přiváděna do válce tryskou 7 a otřená kůže je smývána vodou z výstupu odpadních vod.Odloupané materiály jsou pravidelně vypouštěny z výstupního otvoru pomocí vlastní odstředivé síly.

Během podávání a vybíjení běží motor.Proto před vyložením musí být vstřikování vody zastaveno, aby se zabránilo stříkání vody z poklopu po otevření poklopu.

Princip činnosti alkalického loupacího stroje spočívá v tom, že slupku ošetřených ovocných a zeleninových surovin nejprve rozežereme horkou zředěnou alkálií a poté opláchneme vodou nebo slupku odloupneme mechanickým třením.

Konstrukce stroje na loupání alkalického likéru má široký rozsah použití a je vhodná pro loupání broskví, meruněk, hrušek, jablek, rajčat, brambor, sladkých brambor a dalších ovocných a zeleninových surovin.

Podle spotřeby vody jej lze rozdělit na mokrý peeling a suchý peeling.